Ako vybrať správnu chladničku do HORECA prevádzky: kompletný sprievodca

Prečo je výber chladničky v gastronómii taký dôležitý

V profesionálnej gastronómii hrá chladnička kľúčovú úlohu. Nie je to len miesto na uskladnenie potravín – správna chladnička môže ušetriť náklady, predĺžiť životnosť surovín, uľahčiť prácu zamestnancom a tým zvýšiť zisk vašej spoločnosti.

Ako sa však ocitnúť v širokom sortimente? V tomto článku sa dozviete:

• aké sú typy stravovacích chladničiek a pre koho sú vhodné,
• na aké parametre si dať pozor pri výbere,
• Ako chladnička ovplyvní vaše náklady a príjmy,
• a konkrétne príklady vhodných modelov z obchodu DasGastro.

1. Na čo sa zamerať pri výbere cateringovej chladničky

Zistite, čo od chladničky skutočne potrebujete – predtým, ako začnete vyberať, odpovedzte si na niekoľko základných otázok:

• Koľko jedla denne spracujete? Pre malý bar stačí menšia kapacita, reštaurácia s denným menu potrebuje zásoby na niekoľko dní.
• Aké suroviny skladujete? Mäso vyžaduje iné podmienky ako zelenina alebo hotové jedlá.
• Koľkokrát denne sa chladnička otvorí? Čím častejšia je manipulácia, tým väčší je tlak na izoláciu a počet dverí.
• Koľko miesta máte? Zmerajte šírku, hĺbku a priestor na otvorenie dverí.
• Aký je váš energetický rozpočet? Ekonomickejšie modely stoja viac, ale šetria na účtoch.

2. Kľúčové parametre profesionálnej chladničky

• Objem a kapacita – odporúčame +20-30% rezervu oproti normálu.
• Materiál – nehrdzavejúca oceľ = hygiena, odolnosť, jednoduchosť čistenia.
• Počet dverí – viac dverí znamená menšie tepelné straty.
• Teplotný rozsah a regulácia – nevyhnutné pre mäso a hotové jedlá.
• Energetická účinnosť – ročná spotreba energie má zásadný vplyv na prevádzkové náklady.

3. Typy chladničiek a ich použitie v HORECA

• Univerzálne chladničky z nehrdzavejúcej ocele – pre väčšinu stravovacích zariadení.
• Chladiče mäsa – špecializované modely s robustnou konštrukciou a stabilnou teplotou.
• Veľkokapacitné chladiace vitríny – ideálne pre hotely, jedálne, catering.
• Kompaktné a podpultové modely – pre menšie miestnosti alebo ako dodatočné chladenie.

4. Ako správna chladnička šetrí a zarába peniaze

• Nižšie účty za elektrinu vďaka moderným kompresorom a izolácii.
• Menej odpadu – ingrediencie zostanú dlhšie čerstvé.
• Pracujte efektívnejšie – rýchly prístup a dobré riadenie priestoru.
• Kvalitnejšie jedlá – čerstvé suroviny = spokojnejší zákazníci.

👉 Každá z týchto výhod priamo zvyšuje ziskovosť podniku.

5. Porovnanie modelov chladničiek na potraviny DasGastro

6. Kontrolný zoznam: Rozhodli ste sa správne?

1. Zmerajte dostupný priestor v kuchyni.
2. Vypočítajte objem + rezervu, ktorú potrebujete.
3. Rozhodnite sa, či vám stačia 1 dvere alebo či potrebujete viac.
4. Porovnajte ročnú spotrebu energie.
5. Skontrolujte náhradné diely.
6. Vyberte model podľa povahy operácie.

 Záver

Správna chladnička nie je výdavkom, ale investíciou do efektívnosti a ziskovosti vášho podnikania. Starostlivo vybraný model vám pomôže znížiť náklady, zefektívniť organizáciu kuchyne a zvýšiť spokojnosť zákazníkov.

👉 Prezrite si našu ponuku profesionálnych gastronomických chladničiek DasGastro a vyberte si model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Naši odborníci vám radi pomôžu s výberom a výpočtom vašich úspor.